Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum

Aleksandra Procner

Niedostepny

Ostatnio widziany
9.09.2019

€11,71

Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (Sprawdź!)

Ilość:

lub

Książka jest przeznaczona dla uczniów, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz.

Autorka podaje w niej podstawowe przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego oraz przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej. Charakteryzuje środki żywnościowe i metody ich utrwalania, omawia znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości surowców i potraw, warunki i metody przeprowadzania oceny. Przedstawia procesy technologiczne stosowane w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omawia ocenę towaroznawczą i zastosowanie tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych w technologii gastronomicznej.

Książka Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 - wysyłka UK tylko £1.90.

Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".

Dane bibliograficzne / Bibliographic info

Rodzaj (nośnik) / Type of product	książka / book
Dział / Department	Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author	Aleksandra Procner
Tytuł / Title	Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1
Podtytuł / Subtitle	Technikum
Język / Language	polski
Wydawca / Publisher	WSiP
Rok wydania / Published in year	2007
Rodzaj oprawy / Binding type	Miękka
Wymiary / Size	14.5x20.5
Liczba stron / Number of pages	256
Ciężar / Weight	0,28 kg

ISBN	9788302027895 (9788302027895)
EAN/UPC	9788302027895
Stan produktu / Condition	nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person	Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person