Risotto. Włoskie potrawy z ryżu

Risotto to coś więcej niż talerz pełen ryżu. Istnieje niezliczona liczba odmian tej potrawy, która w myśl mediolańskiej legendy ma pomagać na wszelkie zmartwienia. Z pewnością jednak risotto należy do tych potraw kuchni włoskiej, którym najtrudniej się oprzeć. Risotto – z radicchio i kiełbaskami, z malinami i serem kozim, z owocami morza, zielonymi szparagami i groszkiem cukrowym albo z prażonymi pomidorami – jest potrawą niezwykle wielostronną. Doskonale smakuje nie tylko jako samodzielny posiłek, ale także jako dodatek do ryby lub mięsa, a przy tym jest dziecinnie łatwe do przyrządzenia.